Mad og sundhed
Sund stivelse, vegetabilsk vingummi og spiselig plastik
Stivelse er det vigtigste energidepot i planter og udgør også den største energikilde i menneskers kost. Ny viden om de enzymer, som danner og reorganiserer stivelse i planter, gør det muligt at fremstille stivelse, som ikke feder, og stivelsesbaserede bionedbrydelige materialer, der kan erstatte fossilbaseret plastik.
Af Andreas Blennow og Inga C. Bach, Institut for Plantebiologi og Bioteknologi, Det Biovidenskabelige Fakultet, Københavns Universitet
Denne artikel er på 7 sider og findes kun som pdf.
Download PDF 715,40 kB
Rå stivelseskorn fra kartoffel set i polariseret lys.
Oprettet: 31. dec 2009 af Inga C. Bach Opdateret: 18. jan 2010 af Mads Ovesen