Mad og sundhed
Allergenfri æbler
Mange mennesker, der er allergiske over for birkepollen, er også allergiske over for æbler. Det skyldes ligheder mellem et protein i æbler og det allergene protein i birkepollen. Ved hjælp af genteknologi er det muligt at nedregulere det gen, som koder for allergenet i æbler, så allergikerne kan spise dem. Dansk Kemi 87/11.
Af Britta N. Krath, Afdeling for Toksikologi og Risikovurdering, Danmarks Fødevareforskning.
Download PDF 153,41 kB
Oprettet: 07. nov 2006 af Inga C. Bach Opdateret: 22. jan 2010 af Inga C. Bach