Mad og sundhed
|
Sund stivelse, vegetabilsk vingummi og spiselig plastikStivelse er det vigtigste energidepot i planter og udgør også den største energikilde i menneskers kost. Ny viden om de enzymer, som danner og reorganiserer stivelse i planter, gør det muligt at fremstille stivelse, som ikke feder, og stivelsesbaserede bionedbrydelige materialer, der kan erstatte fossilbaseret plastik. |
|
Fattigmandskost – forbedring af kassava’s ernæringsmæssige værdiKassava er tropernes kartoffel. Molekylær forædling af kassavaplanten kan forbedre ernæringssituationen for millioner af mennesker i udviklingslandene. |
|
Fusarium på korn skader planter, husdyr og menneskerFusarium er blandt de vigtigste sygdomsfremkaldende svampe i kornmarkerne. Angreb kan medføre et uacceptabelt højt indhold af mykotoksiner i foder og fødevarer. Regnfulde somre samt dyrkning af hvede efter især majs øger risikoen for alvorlige angreb af Fusarium. Både praktisk jordbrugsforskning, udvikling af mere resistente kornsorter og grundlæggende genetiske og biokemiske analyser er i spil for at begrænse de skader, som forårsages af Fusarium-angreb. |
|
Allergenfri æblerMange mennesker, der er allergiske over for birkepollen, er også allergiske over for æbler. Det skyldes ligheder mellem et protein i æbler og det allergene protein i birkepollen. Ved hjælp af genteknologi er det muligt at nedregulere det gen, som koder for allergenet i æbler, så allergikerne kan spise dem. Dansk Kemi 87/11. |
|
Nyt projekt om jordskokkerVi skal kende dem bedre, hvis vi skal spise flere jordskokker. Danmarks JordbrugsForskning skal undersøge dyrkningsmæssige egenskaber og spisekvalitet af forskellige sorter i samarbejde med Årstiderne og en producent. |
|
Kartoflen - Sund delikatesse eller fedende fyldJævnligt debateres det, om kartofler er sunde eller usunde. Svaret må være et rungende "Ja, hvis.....". Kartofler er blevet kastebolde i fedmedebatten, fordi de indeholder meget stivelse og derfor antages at have højt glykæmisk index (GI). Men kartofler har ikke altid høj GI, og deres kulinariske og sundhedsmæssige værdi afhænger både af sortens genetiske sammensætning, dyrkningsbetingelser, behandling under transport, opbevaring og tilberedning. |
|
Bliv høj på mørk chokoladeKakao har en lang historie og mange virkninger - dokumenterede og anekdotiske - de fleste positive, men nogle få negative. Dansk Kemi 86/2005. |
|
Vi spiser giftigt kornDe kornprodukter, vi spiser til dagligt, kan indeholde farlige mængder af giftstoffer, der stammer fra svampe i kornet. Uventet viser det sig, at majs, som er gensplejset mod insektangreb, i gennemsnit indeholder mindre af disse giftstoffer, fordi svampene har sværere ved at få adgang til plantens væv. Er gensplejsning løsningen på problemet? For at kunne svare på det kigger vi først på svampegift og især de problemer de kan give for os. |
|
Jagten på tempeltræets hemmelighedEkstrakt af tempeltræets blade er et af verdens mest solgte naturlægemidler. Ved at studere stoffer i ekstraktet forsøger forskere på Danmarks Farmaceutiske Universitet at opklare, hvordan stofferne virker i hjernen. Aktuel Naturvidenskab 4/2005. |
|
Natur og grønne områder forebygger stressFysisk aktivitet har en forebyggende effekt på livsstilsrelaterede sygdomme, men en tur i det grønne er ikke kun godt for kroppen. En landsdækkende spørgeskemaundersøgelse viser, at jo tættere danskerne bor på et grønt område og jo mere de bruger det, jo mindre stressede er de. |