Artikler med emnet Bioaktive naturstoffer
Her kan du læse populærvidenskabelige artikler om mange forskellige planterelaterede emner. De fleste artikler findes som pdf-filer, som du er velkommen til at gemme på din egen computer eller printe ud.
|
Hvorfor dufter planter?Planter bruger dufte til at tiltrække bestøvere og frøspredere, men de bruger også deres kemiske sprog til at holde fjender væk. Nogle insekter drager nytte af specifikke molekyler fra planter i deres forsvar eller i deres jagt på føde. For mennesker giver planters duft og smag ekstra krydderi på tilværelsen. |
|
Produktion af det bio-aktive stof fra broccoli i gærBroccoli er sundt, det ved de fleste. Mange er tilmed klar over, at broccoli kan forebygge visse former for kræft. Alligevel spiser den brede befolkning for små mængder broccoli til at opnå den kræftforbyggende effekt. Det aktive stof i broccoli hedder glucoraphanin, og produktion af glucoraphanin i store mængder har et stort potentiale i forebyggelse af kræft. I denne artikel beskrives et igangværende speciale, som ved brug af gær som produktionsorganisme har til formål at opnå store mængder glucoraphanin. |
|
Fattigmandskost – forbedring af kassava’s ernæringsmæssige værdiKassava er tropernes kartoffel. Molekylær forædling af kassavaplanten kan forbedre ernæringssituationen for millioner af mennesker i udviklingslandene. |
|
Nye muligheder for plantebeskyttelseMed moderne genteknologi kan vi nu udnytte planternes egne forsvarmekanismer til at fremstille afgrøder, der bedre kan forsvare sig selv. Aktuel Naturvidenskab 1/2008. |
|
Terpener bidrager til gulerødders aromaTerpener udgør hovedparten af flygtige forbindelser i gulerødder. Mange af disse forbindelser bidrager væsentligt til gulerodens karakteristiske aroma og smag. Isolering af flygtige komponenter fra gulerødder afhænger meget af opsamlingsmetoden og indholdet meget af sorten. Dansk Kemi, 87, 2006. |
|
Kartoflen - Sund delikatesse eller fedende fyldJævnligt debateres det, om kartofler er sunde eller usunde. Svaret må være et rungende "Ja, hvis.....". Kartofler er blevet kastebolde i fedmedebatten, fordi de indeholder meget stivelse og derfor antages at have højt glykæmisk index (GI). Men kartofler har ikke altid høj GI, og deres kulinariske og sundhedsmæssige værdi afhænger både af sortens genetiske sammensætning, dyrkningsbetingelser, behandling under transport, opbevaring og tilberedning. |
|
Bliv høj på mørk chokoladeKakao har en lang historie og mange virkninger - dokumenterede og anekdotiske - de fleste positive, men nogle få negative. Dansk Kemi 86/2005. |
|
På sporet af gulerodens kræfthæmmende virkningDet har vist sig, at mennesker, som spiser mange grøntsager, eksempelvis gulerødder, har en mindre risiko for at få kræft. Men hvorfor har længe været et ubesvaret spørgsmål for gulerodens vedkommende. Nye forskningsresultater tyder på, at svaret skal findes i gulerodens indhold af polyacetylenen falcarinol. Dansk Kemi 6/7, 2005. |
|
Kemien bag blomsters farvestofferBlomsternes farve spiller en væsentlig rolle i naturen. De tiltrækker insekter til bestøvning, og for mennesker har de betydning i produktionen af prydplanter. Hvordan kan man forudsige blomsterfarver, og hvad er kemien bag? Dansk Kemi 9/2003. |
|
Ricin og gamle paraplyerDer pågår en omfattende indsats med at forebygge helbredseffekter af farlige kemikalier i arbejdsmiljøet. Der findes imidlertid erhverv og samfundspositioner, hvor risikoen for giftmord ikke er ubetydelig... Dansk Kemi 5/2004 |